ISO 22000 (HACCP)

Organizações que produzem, fabricam, manipulam ou fornecem alimentos reconhecem a crescente exigência dos clientes para que elas forneçam evidências adequadas da sua capacidade de identificar e controlar riscos de segurança alimentar e as diversas variáveis que impactam a segurança alimentar.
A ISO 9001, de gestão da qualidade, não trata de assuntos relacionados a segurança alimentar. Então, a ISO 22000 vem para especificar os requisitos para o sistema de segurança alimentar em toda cadeia alimentar, onde as organizações precisam demonstrar sua capacidade para controlar riscos de segurança alimentar a fim de fornecer produtos seguros que atendam tanto os requisitos acordados com o cliente como os regulamentos de segurança alimentar aplicáveis, e visa aumentar a satisfação do cliente através do controle efetivo dos riscos, incluindo processos de atualização do sistema.
É importante ressaltar que a ISO 22000 pode ser aplicada em todos os tipos de organizações dentro da cadeira alimentar, incluindo produtores de pesticida, fertilizanrtes e medicamentos veterinários, produção de ingredientes e insumos, veículos de transporte e armazenagem, produtores de materiais de embalagens, fornecedores de serviçoes e todas as outras formas de suprimento alimentar.
A norma se utilize de elementos chave para garantir a segurança alimentar durante o processo de produção, como segue:
• Comunicação interativa.
• Gestão do sistema.
• Controle dos perigos:
• Programa de pré-requisitos.
• Plano de APPCC.

Benefícios

Os benefícios que a ISO 22000 oferece para as organizações são entre outros:
• Comunicação organizada e orientada entre os parceiros comerciais;
• Otimização de recursos (internos e ao longo da cadeia alimentar);
• Melhoria da documentação;
• Melhor planejamento, menos verificações pós processo;
• Controle mais eficiente e dinâmico dos perigos da segurança alimentar;
• Todas as medidas de controle são submetidas à análise de riscos;
• Gestão sistemática dos programas de pré-requisitos;
• Amplamente aplicável, pois é focado em resultados finais;
• Base válida para tomada de decisão;
• Controle focado no que é necessário;
• Economiza recursos reduzindo a sobreposição das auditorias do sistema.

O Desafio

Os problemas e desafios relacionados à norma ISO 22000 estão relacionados diretamente aos seus princípios e podem ser assim listados:
• Utilizar um sistema e uma abordagem de processo para definir um sistema de gestão da segurança alimentar;
• Esclarecer a responsabilidade da equipe de gestão para administrar o sistema de gestão da segurança alimentar;
• Desenvolver uma política de qualidade, com objetivos mensuráveis;
• Garantir a revisão do sistema de gestão da segurança alimentar;
• Aumenta a responsabilidade para o líder da equipe de segurança alimentar;
• Aumentam os requisitos para a comunicação interna e externa das questões de segurança alimentar;
• Esclarecer o programa de pré-requisitos;
• Desenvolver um sistema para gerir os programas de pré-requisitos;
• Esclarecer os requisitos de documentação;
• Separar as atividades de verificação e validação;
• Permitir o desenvolvimento de um sistema de gestão da segurança alimentar sem PCC.
O SoftExpert Excellence Suite oferece ferramentas para a gestão completa do sistema de segurança alimentar, APPCC e programa de pré-requisitos (PPRs) de sua organização, em conformidade com a norma internacional ISO 22000. Tudo isso num ambiente colaborativo e integrado garantindo a padronização e a correta utilização da informação para a obtenção da excelência na gestão da segurança alimentar.

   

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